Über seine Herkunft lässt sich nur spekulieren, aber eines ist sicher: Das Franzbrötchen ist das absolute Highlight unter den Hamburger Backwaren. Das unverwechselbare Brötchen, das im Teig aus französischem Butterblätterteig und in Würze aus dem schwedischen Kanelbullar besteht, ist längst keine regionale Spezialität mehr, sondern kann heute fast in ganz Deutschland genossen werden. Doch wir in Hamburg nehmen unsere Franzbrötchen ernst: ein halbjährlicher Franzbrötchen-Wettbewerb im Museum für Hamburgische Geschichte lässt Bäckereien um das beste Rezept der Stadt wetteifern und unsere Herzen und Köpfe erobern. Schließlich ist das Franzbrötchen unser Nationalstolz. Eine Volksweisheit besagt, dass es ein Heilmittel gegen Kummer und Sorgen ist. Ob morgens oder abends, ob als Snack für unterwegs oder als Beilage zum Kaffee oder Tee – es gibt keine unpassenden Zeitpunkt, um in ein Franzbrötchen zu beißen.
Hier sind einige unserer Lieblingsorte in Hamburg, an denen man ein Franzbrötchen probieren kann.
Die Kleine Konditorei
Zweimaliger Gewinner des Franzbrötchen-Wettbewerbs – ist eine Bäckereikette mit 4 Filialen, die sich hauptsächlich im Westen der Stadt befinden. Dort werden das Backen im Allgemeinen und Franzbrötchen im Besonderen als Leidenschaft betrachtet. Täglich werden etwa 10.000 Franzbrötchen gebacken und jedes einzelne wird von Hand gefertigt! Jeder Besuch dort ist ein Genuss.
Braaker Mühle
Auch ein Gewinner des Franzbrötchen-Wettbewerbs, die Braaker Mühle dominiert die Bäckerei-Szene im Osten der Stadt mit ihren 15 Filialen und ihrer Präsenz auf fast allen großen Wochenmärkten der Stadt. Ihre Franzbrötchen schmecken nicht nur himmlisch, sondern ihre Version der Franzbrötchen wurde auch als die schönste unter allen 47 Teilnehmern des Wettbewerbs 2018 gewählt!
Mutterland
ein Paradies an regionalen Produkten und natürlich das einzigartigste Hamburger Franzbrötchen. Ihre Variante sieht eher aus wie eine schwedische Zimtrolle, enthält aber trotz des Hefeteigs viel mehr Butter als ihr skandinavisches Pendant. Damit wird das Hamburger Rezept bestätigt!
Franz & Friends
Die experimentellste der Hamburger Franzbrötchen Bäckerei und die einzige Kette, die es im Namen trägt! In dieser Bäckerei kannst Du deine Neugier befriedigen und Franzbrötchen mit Früchten der Saison wie Erdbeeren, Äpfeln oder Trockenfrüchten wie Walnüssen, Mandeln, Haselnüssen usw. mischen. Außerdem gibt es ein wöchentliches Angebot, bei dem eine ausgewählte Sorte Franzbrötchen für nur 1 € verkauft wird, so dass Sie mindestens einmal pro Woche hierher kommen sollten.
Neueste Kommentare